DOLAR
EURO
ALTIN
BIST
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 3°C
Çok Bulutlu

Uzmanından ramazanda sağlıklı beslenme önerisi

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yiyecek Mühendisliği Kısmı Öğretim Abonesi Prof. Dr. Mükerrem Kaya, ramazanda beslenme kumpası değiştiğinden sindirim sistemini tertip eden kefir, yoğurt, peynir, tarhana, şalgam suyu gibi probiyotik kapsayan besinlerin aşırıca harcanmasının ehemmiyetli olduğunu…

08.05.2020 11:54
78
A+
A-

Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yiyecek Mühendisliği Kısmı Öğretim Abonesi Prof. Dr. Mükerrem Kaya, ramazanda beslenme kumpası değiştiğinden sindirim sistemini tertip eden kefir, yoğurt, peynir, tarhana, şalgam suyu gibi probiyotik kapsayan yiyeceklerin aşırıca harcanmasının ehemmiyetli olduğunu belirterek probiyotiklerin beklenen tesiri gösterebilmesi için fındık, muz, sarımsak gibi prebiyotik kapsayan besinlerle harcanması gerektiğini bildirdi.

Kaya, Anadolu Ajansı muhabirine yaptığı söylemede, ramazanın balanslı ve?sıhhatli bir beslenme programı uygulanması halinde?insanların daha sıhhatli olmasına katkı?sağlayacak bir ay olduğunu söyledi.

Balanslı beslenmenin diğer aylarda olduğu gibi ramazanda da?sıhhatli kalmanın ehemmiyetli bir adımı olduğunu ifade eden Kaya, “İftarda hafif sütlü tatlılar ile ızgara, haşlama ve fırında pişirilen yemekler seçim edilmeli, kavrulmuş ve kızartılmış besinlerden ise uzak durulması gerekiyor.” dedi.

İftar ve sahurda probiyotik kapsayan yiyeceklerin yanı gizeme prebiyotik kapsayan besinlere de kesinlikle yer verilmesine dikkati sürükleyen Kaya, şunları kaydoldu:

“Ramazanda beslenme kumpasının değişmesinden dolayı probiyotik kapsayan yiyeceklerin daha fazla harcanması gerekiyor. İnsan?sıhhatini pozitif güzergahta etkileyen canlı mikroorganizmalar olan probiyotikler, sindirim sistemini tertip etme ve bağırsak sistemini desteklemeye dayanakçı olur. Ancak kefir, yoğurt, peynir, tarhana, şalgam suyu gibi besinlerde bulunan bu probiyotiklerden faydalanmak için prebiyotik kapsayan yiyeceklerin de daha fazla harcanması gerekiyor. Aksi gidişatta bağırsaklardaki faydalı bakteriler başka bir deyişle probiyotikler heves edilen miktarda artamaz ve tesirlerini gösteremez.”

Kaya, prebiyotiklerin insanlarda sindirim enzimleri tarafından hazmedilemeyen karbonhidratlar ve probiyotiklerin yiyecekleri olduğunu belirterek pırasa, bamya, soğan, sarımsak, kereviz, kuşkonmaz, fasulye, nohut, mercimek, bezelye, bütün buğday, ceviz, badem, fındık, muz ve elma gibi yiyeceklerin ehemmiyetli prebiyotik kaynağı olduğunu aktardı.

Kaya, sahurda uzun müddet tokluk hissi veren lifli ve proteinli yiyeceklerin harcanmasını öneri ederek sahur sofrasında kan şekerini daha yavaş yükselten ve daha fazla tokluk hissi veren yumurta, yoğurt ve peynirin kesinlikle bulunması gerektiğini dile getirdi.

İftar ve sahurda protein ve sebze karışımlarının seçim edilmesi gerektiğini dile getiren Kaya, “Sahurda tuzlu, acılı ve şekerli yiyecekler harcanmamalı, unlu mamullere muhtemel olduğunca yer verilmemeli, meyve tüketimi ise hudutlandırılmalıdır.” diye konuştu.

Prof. Dr. Kaya,? yeni tip koronavirüs Kovid-19 salgınının yaşandığı bugünlerde daha eforlu bir bağışıklık sistemi için iyi beslenme programı uygulanması gerektiğini ve stresle başa çıkmanın en tesirli yollarından birinin de yeniden balanslı ve?sıhhatli beslenme olduğunu vurguladı.

“Balanslı ve?sıhhatli beslenmeyle bağışıklık sistemi kuvvetlenir ve strese karşı mukavemet büyür”

Balanslı ve?sıhhatli beslenme ile bağışıklık sisteminin kuvvetlenip stresten veya değişik nedenlerden kaynaklanabilecek rahatsızlıklara karşı bedende mukavemet büyüdüğünü aktaran Kaya, şunları kaydoldu:

“Kovid-19 gibi sıhhat meselelerinin yaşandığı yarıyıllarda bağışıklık sistemini her zaman eforlu yakalamak son derece ehemmiyetli. Bağışıklık sisteminde C ve E vitaminlerin yanı gizeme selenyum ve çinko mineralleri de ehemmiyetli rol oynamaktadır. Yeterli protein alamama gidişatında bağışıklık sistemi ehemmiyetli miktarda zayıflayabilmektedir. Bu sebeple ramazanda hayvansal protein kaynaklarının da umursamama edilmemesi gerekir. ?Probiyotik kapsayan yoğurt, kefir gibi ?fermente yiyeceklerin bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği de unutulmamalı.”

Kaynak: Anadolu Ajansı

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.