DOLAR 7,9481
EURO 9,4913
ALTIN 462,96
BIST 1.325
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 15°C
Parçalı Bulutlu

Pandemi günlerinde besin hijyeni nasıl sağlanmalı?

Ramazan ayının da başlamasıyla birlikte market ve pazar alışverişleri de artış gösterdi.

29.04.2020 09:26
75
A+
A-

Ramazan ayının da başlamasıyla beraber market ve pazar alışverişleri de çoğalış gösterdi. Satın alınan besinlerdeki bulaş tehlikesiyle alakalı söylemelerde bulunan Mikrobiyolog Dr. İpek İsme, pandemi günlerinde yiyecek hijyeni ile alakalı merak edilen sualleri cevapladı. Dr. İsme, enfekte olan bireyin besinlere teması ya da konuşma, öksürme, aksırma yoluyla virüs kapsayan partiküllerin gıdaların üzerine yerleşmesinin bulaş açısından tehlike etmeni oluşturabileceğini söyledi.

Virüs salgınıyla tıbbi gayret sürerken günlük hayatın bir hayli noktasında da bulaş tehlikesini ihtiyata emelli ihtiyatlar yaşamımıza girdi. Sosyal mesafe ve asgari temas ihtarlarına cemiyet olarak uyulduğu kollanırken bulaş tehlikesinin çoğaldığı kimi etraf ve gidişatlar için de dikkatli davranmak gerekiyor. Bu gidişatların başında da market, pazar alışverişleri ve satın alınan yiyecekler geliyor. Altınbaş Üniversitesi Öğr. Gör. Mikrobiyolog Dr. İpek İsme, Ramazan ayının da başlamasıyla çoğalan market ve pazar alışverişlerinde nelere dikkat edilmeli? Market ve pazarlardan alınan yiyecekler virüs bulaştırma tehlikeyi taşıyor mu? Bu yarıyılda sarihte satılan yiyecekler harcanmalı mı? Konuta alınan yiyeceklerin hijyeni nasıl sağlanmalı, yiyecek tüketiminde nelere dikkat edilmeli? gibi sualleri cevapladı.

“UYGUN YİYECEKLERİ BİR GECE BEKLETİN”

Dr. İpek İsme, konuta alınan ambalajlı gıdaların bozulmayacak mahsuller haricinde olasıysa bir gece balkonda ya da temasın yeterince az olduğu bir civarda bekletilmesi gerektiğini vurgulayarak, “Satılan yiyecekler bayağı koşullarda enfeksiyonun bulaş kaynağı olmaz ancak enfekte olan bireyin besinlere teması ya da konuşma, öksürme, aksırma yoluyla virüs kapsayan partiküllerin gıdaların üzerine yerleşmesinin bulaş açısından tehlike etmeni oluşturabilir. Sarihte satılan ya da kutulu gıdaların malzemelerine sırça, plastik, karton göre virüsün civarda kalma süresi değişmektedir. Salgında sosyal yalıtım ehemmiyetli olduğu gibi canlı ve cansız yüzeylerle de teması eksiltmek bir o kadar ehemmiyetli olduğundan sarihte satılan, ham ya da kutulu besinlerle de teması eksiltmeli ya da dolaysız temastan sakınmalıyız” ihtarını yaptı.

SEBZE, MEYVE VE ETLERE EKSTRA DİKKAT

Sarihte satılan besinlere enfekte bireyin teması ile virüs bulaşabileceğini ve özellikle ham harcanan sebze kıvırcık, maydanoz, domates, salatalık vb. ve meyvelerle iyi pişmemiş ham etlerin bulaş kaynağı olabileceğini belirten Dr. İpek İsme şu önerilerde bulundu:

“Olası olduğunca tüm besinleri kutulu almaya itina göstermeli, olası olmadığı gidişatlarda ise kullanılacağı ölçü kadar sebze, tüm yaprakları ile ayıklanarak yıkanmalı ve son durulama suyuna bir kapak beyaz sirke ilave edilerek mikroorganizmaların uzaklaştırılması sağlanmalıdır. Özellikle tüylü meyve sebzeler daha uzun vakit suda bekletilmelidir. Buzdolabında saklanacaksa sarihte değil, buzdolabı poşetlerinde öbür yiyeceklerden ayrı rafta olacak biçimde muhafaza edilmelidir.”

“BEYAZ SİRKE İLE SİLİN”

Dr. İsme, “Hemen kullanılacak mahsullerde kutulu olanların dışının beyaz sirke dökülmüş bezle silinmesi ya da el teması yapılmaksızın kutu içerisinden pak buzdolabı poşetlerine yerleştirilerek saklanması uygun olacaktır” dedi.

KUTULU ET VE ET MAHSULLERİ SEÇİM EDİLEBİLİR

Pandemi yarıyılında et ve süt mahsulleri tüketimine de dikkat sürükleyen Dr.İpek İsme, et mahsulleri alırken kasabın el hijyenine dikkat etmesi, eldiven ve maske takması gerektiğini vurgulayarak, “Bulaş tehlikesini en aza indirgemek için en uygun usul kutulu et ve et mahsullerinin alınmasıdır. Etler, uygun ve olası olduğunca soğukta muhafaza edilmeli ve yüksek sıcaklıklarda pişirilmeli, az pişmiş ya da ham etlerin tüketiminden uzak durulmalıdır. Kutulu gıdaların tüketiminde vakumlu olanları seçim etmeye itina göstermeli ve buzdolabında hava almayacak biçimde muhafaza edilmeli” söylemesini yaptı.

“SARİHTE SATILAN SÜTLERİ HARCAMAYIN”

Caddede ve sarihte satılan sütlerin asla seçim edilmemesi gerektiğini söyleyen Dr.İpek İsme, bunun yerine kutulu, pastörize/UHT sütlerin harcanması ihtarında bulundu. Pandemi günlerinde bağışıklık sistemini yükseltecek gıdaların tüketimine dikkat edilmesini öneren mikrobiyolog, yoğun karbonhidrat ve yağ alımından uzak durulması, protein, vitamin ve mineral bakımından zengin gıdaların tüketiminin çoğaldırılması gerektiğini vurguladı.

Kaynak: DHA

ETİKETLER: , , ,
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.